|
|
Runderlapjes In Eigen Sap
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram dungesneden runderlapjes, zout, vers gemalen witte peper, 1 eetl. Dyon mosterd, 1/2 theel. paprikapoeder, 2-5 druppers worchestersauce, 1 bosje peterselie, 1 takje rozemarijn, tijm en basilicum, 2 grote uien, 1 teentje knoflook, 250 gram champignons, 100 gr. kleine blokjes ham, 40 gram boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep de runderlapjes droog met keukenpapier en leg ze naast elkaar op het aanrecht.
Meng zout, peper, Dyonmosterd, paprikapoeder en worchestersauce goed door elkaar en wrijf met dit mengsel de runderlapjes in.
Hak de kruiden, de gepelde uien en de knoflook zeer fijn en meng dit door elkaar.
Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Bestrijk de bodem van een braadpan of een hapjespan met boter en leg het eerste runderlapje erin, daarop het kruidenmengsel, de schijfjes champignons en de blokjes ham, bestrooid met witte peper.
Doe het hetzelfde met de andere runderlapjes en sluit vervolgens de pan.
Laat het vlees eerst op een matig vuur 10 minuten bakken. Zet het vuur zeer laag doe een deksel op de pan en laat het vlees zachtjes ca. 60 minuten smoren.
Draai na ca. 25 minuten het vlees voorzichtig om.
Leg de runderlapjes dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal. giet het vocht erover en dien meteen op.
|
|
|